Bonjour Simon peux-tu te présenter ?
Salut ! Moi c’est Paccard Simon, j’ai 22 ans, je suis étudiant en Master Ingénierie et Ergonomie des Activités physiques. Je suis également athlète de haut niveau en trail running.
Depuis quand évolues-tu à haut niveau et quelles sont tes principales performances ?
Je pratique le haut niveau depuis 2019 suite à mon titre de vice-champion de France de course en montagne Junior et ma première sélection en équipe de France. Cette même année, j’ai réalisé le record de la course junior de Sierre-Zinal. Je suis également vice-champion de France de trail espoir 2021 et champion de France de trail espoir 2022.
Que t'apporte cette pratique au quotidien ?
Ma pratique sportive, c’est avant tout du kiff et du plaisir. C’est à mon sens, la base de la performance. Il se passe quelque chose quand je me retrouve seul au sommet de la montagne face à la grandeur du décor et c’est ça que j’aime.
Pourquoi avoir commencé un suivi et avoir fait appel à un diététicien ?
J’ai commencé ce suivi car selon moi, la nutrition sportive fait partie intégrante de la performance. Elle permet de gagner quelques pourcentages qui peuvent faire la différence en compétition.
Qu’est-ce que cela t’a apporté dans ton quotidien, mais également dans ta pratique sportive ?
Ce suivi personnalisé m’a tout d’abord permis de cibler les grandes lignes de la nutrition. Jocelyn a tout d’abord analysé mon journal alimentaire et m’a donné de précieux conseils. Par exemple, il m’a conseillé d’avoir une alimentation plus protéinée, notamment lors de mon petit déjeuner qui ne comprenait pratiquement aucunes sources de protéines. J’ai adopté certaines routines de nutrition au quotidien afin d’avoir une alimentation saine sans me priver. Concernant ma pratique sportive, j’ai vu des différences majeures lors des compétitions grâce aux stratégies mises en place. Celles-ci consistent à boire une boisson d’attente lors de mon échauffement et de ne pas négliger l’apport glucidiques au cours de la compétition en choisissant des produits qui me conviennent. Cela m’a ainsi permis d’éviter les baisses d’énergie et les troubles intestinaux au cours de mes compétitions.
En comparant « avant » et « après », ressens-tu une évolution dans ta manière de manger ?
Tout à fait, j’ai adopté certains réflexes tels que manger rapidement glucides et protéines après mes entrainements pour favoriser le restockage de glycogène. J’adapte également ma nutrition en fonction de la durée et de l’intensité de mes séances d’entrainement.
Est-ce que l’alimentation mise en place t’as paru difficile à suivre ?
Loin de là, c’était vraiment facile d’adopté les changements. Jocelyn m’a tout d’abord transmis une proposition de répartition alimentaire qui prenait en compte mes habitudes en ajustant les proportions et en répartissant différemment certains aliments au cours de la journée. Jocelyn m’a également transmis un tableau avec les équivalences entre les différents aliments et je pouvais donc manger ce que je souhaitais en connaissant les proportions. De plus, j’avais certaines routines que je souhaitai conserver et Jocelyn a su s’adapter à mes demandes pour que je puisse garder mes habitudes.
Pourquoi recommanderais-tu à des sportifs de faire un point sur la nutrition et leur alimentation ?
Comme je l’ai dit plus haut, je suis convaincu que c’est un atout majeur de la performance. J’en suis d’autant plus persuadé après 2 ans de collaboration avec Jocelyn. D’ailleurs, je le recommande fortement. Jocelyn sait s’adapter en fonction des préférences de l’athlète. Il est très réactif et aime prendre du temps avec l’athlète pour échanger et savoir comment ce sont déroulées les compétitions et savoir si la stratégie nutritionnelle a fonctionné. De plus, il a pris le temps d’élaborer diverses fiches sur des sujets qui m’intéressaient tels que la nutrition en altitude, la nutrition anti-inflammatoire, les stratégies de low carb et entrainement à glycogène bas…
Bref, un vrai chef à l’écoute de l’athlète. Merci Jocelyn !
